Artistes ou artisans, professionnels ou amateurs: leur point commun, c’est la passion. Notre rubrique portrait s’intéresse aujourd’hui à une apprentie pâtissière-confiseuse de Dombresson qui s’est illustrée à Chocolatissimo.

La passion d’Alicia Augsburger: la confection de la pâtisserie, elle en fait son métier (photo pif).

Son CV Express

Alicia Augsburger a grandi à Dombresson. Elle ne se sentait pas prédestinée à suivre des études. Et après avoir suivi des stages dans différents domaines (aide en pharmacie, gestionnaire de commerce), elle a vite compris qu’elle souhaitait devenir pâtissière-confiseuse. Agée de 18 ans, elle est actuellement en troisième année d’apprentissage chez Wodey Suchard à Neuchâtel, une enseigne historique renommée.

Elle a démontré l’étendue de ses capacités et son amour pour le métier à l’occasion du concours des apprentis de la branche lors de Chocolatissimo, en novembre à Neuchâtel. Avec sa pièce montée en chocolat représentant le monde des fées, elle a remporté le premier prix du jury d’experts. Mais elle a également gagné quatre prix annexes: vote du public, coup de cœur de la ville de Neuchâtel, coup de cœur Alipro, coup de cœur de la fondation Lucy Burger. Seul le coup de cœur de Richemont lui a échappé. «Patisser», c’est vraiment sa passion!

En trois questions

– Qu’est-ce qui vous a conduit à vous passionner pour ce métier?
– En vrai, en étant petite, j’étais souvent aux côtés de ma maman pour faire de la pâtisserie. Je l’aidais à réaliser des tresses ou des gâteaux d’anniversaire. J’aimais faire des biscuits. Cela m’a toujours plu.

– Précisément, qu’est ce qui vous plaît dans ce métier?
– Pour moi, je trouve assez incroyable de pouvoir créer ainsi quelque chose, simplement à partir d’ingrédients de base. Et puis j’ai toujours adoré bricoler et travailler avec mes mains. Je suis aussi très minutieuse. J’avoue qu’au début de mon apprentissage, c’était compliqué de devoir commencer le travail à 6 heures du matin alors qu’à l’école, on commence vers 8 heures. Mais aujourd’hui je suis habituée.

– A 18 ans, on a le droit d’imaginer son avenir en grand. Comment voyez-vous celui de pâtissière?
– En réalité, je n’y ai pas encore trop réfléchi. Pour l’instant, je me concentre sur mes futurs examens (ndlr: c’est en juin pour l’obtention du CFC). Je ne m’imagine pas partir à l’étranger. J’aimerais peut-être ouvrir un jour mon commerce.

Un dessert à déguster

La tourte forêt noire, «celle que je réalisais avec ma maman pour mon anniversaire».

Une pâtisserie à confectionner

La tourte duo de Wodey Suchard, à base de deux mousses au chocolat différents: «J’adore faire le glaçage».

Une autre passion

Le patinage artistique «J’en fais depuis l’âge de quatre ans. Je ne pourrais pas vivre sans cela».

Une musique de chevet

Alan Walker (DJ), la techno: «En réalité, j’écoute beaucoup et souvent de la musique».

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